Description
Vinification: Les raisins sont récoltés en fruit frais et pressés directement sous glace carbonique pour limiter l’oxydation et préserver le fruit. Les jus débourbés par flottation seront refroidis à 6° pour une meilleure extraction des composés organoleptiques. La fermentation sera enclenchée avec des levures sélectionnées et se déroulera à température contrôlée de 16.5°.
Aptitude au vieillissement: Les conditions de bonne garde des vins imposent d’avoir une cave fraîche entre 12° à 17° constants. La conservation peut se faire durant 2 ans.
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