Description
Vinification: Ce vin est issu de parcelles à faibles rendements sur lesquelles des vendanges manuelles tardives sont effectuées. Seuls les raisins à pleine maturité (concentré par le botrytis cineréa ou pourriture noble) sont récoltés par triées successives grappes par grappes. La vinification, suite à un pressurage léger, est réalisée en cuve à une température contrôlée autour de 20°. Il est élevé en fût de chêne durant 12 mois.
Aptitude au vieillissement: Les conditions de bonne garde des vins imposent d’avoir une cave fraîche entre 12° à 17° constants. La conservation peut se faire durant 25 ans.
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